نوشتن از همه چیز

 تخم کدام پرنده مفیدتر هستند؟

به نقل از باشگاه خبرنگاران، تخم هايي كه از نظر شكل، رنگ،ا ندازه و قيمت با يكديگر متفاوتند، اما آيا ارزش تغذيه اي تخم اين پرندگان نيز با يكديگر تفاوت دارد؟

تخم مرغ در مقايسه با تخم پرندگان ديگر بهترين نو ع پروتئين و آنت ياكسيدان را داراست و قا بليت هضم بالايي دارد. در زرده تخ ممرغ چربي، كلسترول، آهن، كلسيم، فسفر، روي، يد، مس، منگنز، كولين، اسيدفوليك، ويتامين هاي و در سفيده B محلول در چربي و برخي ويتامين هاي گروه آن نيز پروتئين، سديم، پتاسيم، سولفور، منيزيم و كلر موجود است.

ليزوزيم و آويدين موجود در سفيده تخم مرغ خاصيت ضد ميكروبي داشته و مانع رشد باكتري هاي مضر در دستگا ه گوارش مي شود و زرده آن به دليل آنتي آكسيداني موسوم به گزانتوفيل خاصيت ضدسرطاني داشته و لوتئينو گزانتين آن مانع بروز آب مرواريد مي شود.

وجود برخي ايمنوگلبولين ها در تخم مرغ باعث ا فزايش قدرت سيستم ايمني بدن شده كه اين مزيت در ساير تخم پرندگان بجز تخم بلدرچين موجود نيست.

تخم مرغ حاوي كلسترول بالايي است. تخم مرغ در مقايسه با تخم پرندگان ديگر باعث بالارفتن اسيد اوريك نشده و حملات نقرس را تشديد نمي كند.

تخم غاز

اندازه اين تخم از تخم مرغ واردك بزرگتر بوده و يك عدد آن كالري بسيار بالايي داشته و نسبت به تخم مرغ از مقدار بيشتري كربوهيدرات، چربي و كلسترول برخوردار است. تخم اين پرنده لذيذتراز تخم مرغ ا ست ا ما مصرف آن به دليل كلسترول بالا بايد محدود شود.

هر تخم غاز معادل و A، E، B ۲ تخم مرغ است و منبع خوب ويتامين هاي ۶ فولات و مواد معدني روي، كلسيم، آهن، مس، منيزيم، ، B۱۲ پتاسيم، سلنيوم و منگنز به شمار مي رود.

تخم اردك

از تخم مرغ اندكي بزر گتر و سفيده آن به مراتب شفاف تر و غني تر از تخم مرغ ا ست ولي كلسترول و چربي آن هم بسيار زيادترا ست.

تخم بلدرچين

اين تخم بيضي شكل و پوسته آن خالدار و رنگ آن از قهو هاي تيره تا آبي و سفيد است. اندازه تخم ها كوچك و۵ عدد آن معادل يك تخم مرغ ا ست. به دليل فسفر، آهن ، منبع خوبي از ويتامين ها و املاح معدني B و ۲ B ويتامين ۱ به شمار مي رود و بمب ويتامين نام گرفته است.

مصرف تخم بلدرچين باعث افزايش رشد و ضريب هوشي كودكان مي شود. ميزان كلسترول تخم بلدرچين از تخم مرغ معمولي كمتر است و تركيبات مغذي آن مي تواند باعث دفع مواد راديواكتيو، فلزات سنگين ناشي از آلودگي هوا چون سرب، جيوه و مواد زائد بدن شود.

تركيبات خاص موجود در تخم بلدرچين در بزرگسالان باعث تنظيم سيستم عصبي، قلب و گوارش شده و سيكل خواب را منظم مي كند.

اين ماده غذايي به دليل ماده شبه كورتون و ضد التهابي به درمان آسم و بيماري هاي التهابي چون آرتريت روماتوييد كمك مي كند و مواد مغذي آن در درمان كم خوني، كاهش استرس وناتواني جنسي موثر است و به سبب دارا بودن ويتامين هاي گروه موجب ا فزايش شادي، نشاط وا نرژي در بدن مي شود.B بنابراين مصرف آن را به ورزشكاران توصيه مي كنيم.

تخم بوقلمون

تخم اين پرنده اندكي بزرگترا ز تخم مرغ ولي از نظر رنگ و طعم مشابه آن است. منيزيم آن از تخم پرندگان ديگر بيشتر و آهن قابل جذب تري دارد و به دليل غني بودن لقب تخم ضد پيري به آن داده اند.

چربي موجود E از ويتامين در آن برخلاف تخم مرغ از نوع غيراشباع و كلسترول و چربي آن كمتر از تخم مرغ است.

تخم شترمرغ

تخم اين پرنده بسيار بزرگ و هرعدد آن يك تا ۲ كيلوگرم وزن دارد اما از نظر طعم و ميزان چربي و پروتئين مانند تخم مرغ است و به همان روش پخت و پز مي شود. تخم شترمرغ سرشارا ز كلسيم است و عسلي شدن آن حدودا ۴۵ دقيقه و سفت شدن آن ۲ برابر اين زمان طول مي كشد و هر كدام آن معادل ۲۰ عدد تخم مرغ است.

توصيه: تخم انواع پرندگان را در بسته بندي هاي بهداشتي كه داراي تاريخ مصرف باشند خريداري كنيد.

عفونت در کمین معده

هلیکوباکتر پیلوری نوعی باکتری است که موجب عفونت معده شده و یکی از دلایل شایع در ایجاد زخم های گوارشی به شمار می رود.
 
این عفونت باکتریایی در تقریبا نیمی از جمعیت جهان مشاهده می شود اما اغلب افراد از وجود آن بی خبرند زیرا هرگز نشانه های بیماری را تجربه نمی کنند. پزشکان معتقدند این افراد به طور مادرزادی در برابر هلیکوباکتر پیلوری مقاوم هستند.

عفونت هلیکو باکتر پیلوری هم در کودکان و هم در بزرگسالان مشاهده می شود.

علایم و نشانه های شایع در عفونت هلیکو باکتر پیلوری

    درد معده و یا سوزش سر دل
    تهوع
    استفراغ
    نفخ
    کاهش وزن
    اختلال در بلع
    مشاهده خون تیره و یا روشن در استفراغ و مدفوع

باکتری هلیکو باکتر پیلوری می تواند از طریق بزاق، آلودگی با استفراغ و یا مدفوع بیمار از فردی به فرد دیگر منتقل شود. این عفونت از طریق آب و غذای آلوده به باکتری نیز قابل سرایت است.

عوامل موثردر ابتلا به عفونت هلیکو باکتر پیلوری

زندگی در شرایط شلوغ:

زیاد بودن تعداد افراد خانواده یکی از عوامل خطر در ابتلا به این عفونت است.
 
عدم رعایت بهداشت:

عدم شستشوی مناسب ظروف نیز می تواند از دلایل ابتلا به این بیماری باشد. برای پیشگیری از عفونت، به طور منظم ظروف و سطوح آشپزخانه و دستشویی را با آب گرم تمیز ومواد شوینده شستشودهید.

ابتلای یکی از افراد نزدیک:

به دلیل سهولت سرایت باکتری، افرادی که در نزدیکان خود این بیماری را مشاهده می کنند، در معرض خطر بیشتری قرار دارند.

عوارض عفونت هلیکو باکتر پیلوری

زخم:

این باکتری به پوشش محافظتی معده و روده کوچک آسیب رسانده و موجب بروز زخم در اثر تماس مستقیم اسید با مجرای گوارشی می شود.

التهاب:
 
باکتری هلیکو باکتر پیلوری موجب تحریک معده و التهاب این بافت می شود (گاستریت).

سرطان معده:

این باکتری یکی از فاکتورهای خطر بسیار شایع در ابتلا به سرطان معده است.

روش های تشخیص عفونت هلیکو باکتر پیلوری

آزمایش خون:

آزمایش خون می تواند ابتلای شما به این عفونت را مشخص کند.

تست تنفس:

برای انجام این تست به شما یک قرص و یا مایع حاوی مولکول های کربن رادیواکتیو داده می شود. اگر شما مبتلا به عفونت هلیکو باکتر پیلوری باشید، کربن رادیواکتیو پس از هضم در معده آزاد می شود. بدن این کربن را جذب کرده و در بازدم شما قابل تشخیص است.
 
آزمایش مدفوع:

آزمایش مدفوع نیز یکی از راه های تشخیص این عفونت است.

آندوسکوپی:

در این روش یک لوله همراه با دوربین وارد مری  و سپس معده و ابتدای روده کوچک می شود. پزشک هر گونه تغییر بافت در مجرای گوارشی را مشاهده کرده و قادر است از آن نمونه برداری کند (بیوپسی).

درمان

برای درمان عفونت هلیکو باکتر پیلوری معمولا از دو نوع آنتی بیوتیک و یک داروی ضد اسید استفاده می شود. بعد از چند هفته مصرف دارو، دوباره تست عفونت انجام می شود ودر صورت عدم موفقیت در درمان قبلی، درمان جدید با آنتی بیوتیک های دیگر آغاز می گردد.

روشی عجیب و موثر برای لاغری

افرادی كه چند بار در هفته شكلات می‌خورند، نسبت به اشخاصی كه اصلا از این خوراكی استقبال نمی‌كنند، وزن كمتری دارند.

به‌نظر می‌رسد آنتی‌اكسیدان‌های موجود در شكلات فواید زیادی برای سلامت دارد كه از جمله آن‌ها می‌توان به پایین‌ آمدن فشارخون، كلسترول و مهم‌تر از همه كاهش‌ وزن اشاره كرد. به همین دلیل افرادی كه 5 بار در هفته شكلات می‌خورند معمولا بین 3/2 تا 2/3 كیلوگرم از اشخاصی كه شكلات دوست ندارند، لاغرتر هستند.

آنتی‌اكسیدان‌ها و مواد شیمیایی موجود در شكلات همچنین میزان حساسیت بدن نسبت به انسولین را هم بیشتر می‌كند كه این عامل نقش زیادی در كنترل قند خون دارد. یكی از این مواد آنتی‌ اكسیدان‌هایی به نام فلاونوئیدها هستند كه به‌خصوص در شكلات‌های سیاه به وفور یافت می‌شوند.

البته برای آن‌ كه شما بهترین نتیجه را از خوردن شكلات بگیرید، بهتر است آن را جایگزین بخشی از غذای خود كنید تا مجموع كالری دریافتی روزانه شما تغییر نكند. همچنین بهتر است، بیشتر از شكلات‌های سیاه  استفاده كنید.